北海道産への『コダワリ』

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zoom RSS 北海道のブランド秋刀魚

<<   作成日時 : 2009/09/04 17:08   >>

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根室市の歯舞(はぼまい)さんま。この歯舞さんまを取り寄せてみました。
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22尾も入っていますが、尻尾を持つとピーンと立ちます。死後硬直でシッカリしていて身の締りも抜群です。
この秋刀魚を刺身にしました。勿論、現地での食べ方の通り、一味唐辛子と刻み葱を醤油に沢山入れて食べるのが流儀。あっという間に3匹いっちゃいました。
北海道のブランド秋刀魚は釧路の青鱗(せいりん)、青刀(せいとう)、厚岸の大黒、浜中の日帰りとあります。が、漁をしている海域は皆一緒です。であれば、この時期は漁場から一番近い根室・歯舞が鮮度がいい筈です。

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