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みんなの「じゃがいも」ブログ

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インカレッド
インカレッド 【お客様より】 ...続きを見る

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2010/03/01 08:52
準備完了!
準備完了! いよいよ今年初の北海道展が始まります。場所は大丸百貨店梅田店。 『越冬ジャガイモ』の勢揃いです。 開店は10時です。是非声を掛けて下さい! ...続きを見る

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2010/02/24 09:43
初山別から梅田へ
初山別から梅田へ 明日から梅田大丸百貨店での北海道物産展に『一光男爵の七色いも』が出店します。この時期のジャガイモは発芽の準備をしています。つまり澱粉をショ糖に変えているんです。だから秋のジャガイモに比べて非常に甘味が増しています。 このジャガイモにバターをたっぷり乗せるとバターの塩分が更に甘味を引き立てます。 ...続きを見る

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2010/02/23 16:03
レッドアンデス
レッドアンデス サツマイモと見間違える様なじゃがいもです。いもの泥を落として、レンジで8分ほど加熱しました。 レッドアンデス。紅男爵とも呼ばれ、赤皮で粉質、中に紫色の模様が出来るのが特徴です。アンデス系と掛け合わせているせいか、インカのめざめ同様に芽が出るのが早いいもです。その分、でんぷん質が甘みに変わり易いような気がします。 加熱する前はこんな感じです。 ...続きを見る

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2010/01/25 14:04
マチルダ
マチルダ 一光男爵のマチルダを使った『丸ごとマチルダのシチュー』です。 このマチルダはキーウイフルーツの様な皮が特徴で煮物やシチューに合います。そして、この時期は甘味が増してくるので、いも自体が美味しく戴けます。 ...続きを見る

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2010/01/23 18:54
ジャガイモの宝石箱
ジャガイモの宝石箱 宝石箱には9種類のジャガイモが入っています。「見たことない!」「全部ジャガイモですか?」という声を掛けて頂き、説明にも熱が入りました。食感はメークインの様な粘質系(しっとり)、男爵の様な粉質系(ホクホク感があり、煮崩れる)に大別されます。クリーミーなシンシアや木の実の様なインカのめざめは独特の食感です。 ...続きを見る

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2009/11/08 17:51
シャドークィーン?
シャドークィーン? 決して着色したじゃがいもではありません。このじゃがいもの名は「シャドークィーン」でアントシアニン色素を持つカラフルじゃがいもです。切り口から紫色の果汁が流れ出します。 花芯部分が紫色の花は妖艶です。 ...続きを見る

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2009/10/17 09:46
ショーケース
ショーケース 大丸・神戸店の北海道物産展で発見!「こんなに種類があるの?」と思う『じゃがいも』です。皮の色が赤かったり、身が赤かったり、黄色だったり。 ...続きを見る

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2009/10/11 08:21
じゃがいものフライドポテト
じゃがいものフライドポテト 札幌・双子山のジャルダン・ドゥ・ボヌールの征矢グランシェフから私達にプレゼントです。いよいよ明日から神戸・大丸百貨店の「秋の北海道市」に出店します。今回も「ベジタブル・ブティック」としてジャルダン・ドゥ・ボヌールとのコラボ展開です。 このフライドポテトは新じゃがいもを蒸してからカラリと揚げ、チーズをトッピング。 ...続きを見る

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2009/10/06 08:18
初山別(しょさんべつ)から神戸へ準備中
初山別(しょさんべつ)から神戸へ準備中 渡辺一光さんのじゃがいもは夏の雨の影響で例年より収穫量も減り、粒も小振りになっているよ!自然を相手にしているのでと一光さん。 ...続きを見る

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2009/09/29 07:51
初山別(しょさんべつ)の一光さんのジャガイモ
初山別(しょさんべつ)の一光さんのジャガイモ 星空がすごく近く感じる!が売りの初山別村で、32種類のジャガイモを作っている一光(いっこう)さん。「今年は夏の天候が悪すぎて、例年の7割程度の収穫だ。」と言っていました。天塩川の伏流水や綺麗な空気に農薬を使わずに育てているのが、ジャガイモの故郷・アンデスの気候に合っているのかもしれません。 今日はインカレッド、インカパープル、レッドムーン等と余市町のささげ(さやいんげん豆)で煮物を作って貰いました。 ...続きを見る

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2009/09/06 19:02

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