北海道産への『コダワリ』

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zoom RSS 日高沖の毛ガニ

<<   作成日時 : 2009/12/31 11:47   >>

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この時期の北海道産の毛ガニは日高沖が主産地です。資源を守る為に甲羅の直径が8cm以下そしてメスは海に戻します。毛ガニの規格は4kg箱に何尾入るか(例えば、400gとは10尾入り、450gは9尾入り)で流通しています。7尾入りクラス凡そ570gの毛ガニでカニみそ(中腸線)を醤油と薬味でタレにし、このタレに身を漬けて食べるのが一番と漁師は言います。
今日は趣向を変えて、毛ガニの内身と塩でカニ炒飯にしてみました。
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